グルテンフリーダイエットの知識　～自己免疫疾患との関連性～｜日本料理人が分子栄養学を学んで【食医】になるまで

セリアック病と自己免疫疾患

今回はちょっと難しい言葉がたくさん出てくるので、飛ばしちゃってもいいです。

まずは自己免疫疾患の症状について

・甲状腺疾患（甲状腺機能低下（橋本病）
・シェーグレン症候群
・アジソン病
・自己免疫性肝疾患
・心筋症（抗心筋抗体陽性）
・円形脱毛症
・リウマチ関節炎
・疱疹状皮膚炎（日本人には稀）

これらはセリアック病の人が発症しやすい自己免疫疾患です。それぞれの症状について気になる方はググってください。

さて、自己免疫疾患は日本の人口の３％（約４００万人）ほどが患っていると言われていますが、セリアック病だけについて言うと、セリアック病の３０％の人が自己免疫疾患を持っていると言われています。

だいたいは自己免疫疾患の症状が先に現れるため、セリアック病の発見や治療が遅れてしまう事があります。

補足

小児でセリアック病の症状が現れ、同時に自己免疫疾患の症状が現れた場合、原因となるグルテンの除去食をしばらく継続することによって、自己免疫疾患の症状がなくなっていくことは比較的多いですが、成人のセリアック病の場合には、グルテンの除去食を行っても症状の軽減はあまり見られません。

これらの自己免疫疾患の症状が現れている人の中には、原因にセリアック病の疑いがある可能性は少なくないといえます。

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第１章　グルテンに関する基礎知識

第２章　世界３大食材問題

第３章　セリアック病

第４章　グルテンフリーダイエットのすすめ

第５章　グルテンフリーの料理

第６章　グルテンフリー食材の疑問

第７章　グルテンフリーの質問集

グルテンアレルギーテスト

グルテンフリーダイエット　レストランでのポケットマニュアル

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